Jornadas Gastronómicas ‘Buscasetas 2019’

Un año más arrancan las Jornadas Gastronómicas ‘Buscasetas 2019’. El delegado territorial de la Junta, José Mazarías, y el delegado en Segovia de la Asociación de Cocineros ‘Euro-toques’, Óscar Hernando, han presentado hoy la participación de nuestra provincia en esta nueva edición. El certamen culinario, que arrancó el pasado 9 de noviembre, cuenta este año con la participación de 11 establecimientos de Segovia y provincia. Las jornadas se prolongarán, al menos, hasta el 24 de noviembre, aunque algunos de los restaurantes inscritos mantendrán su oferta de menús con hongos casi hasta final de mes.

En su intervención, el delegado territorial ha destacado la importancia de esta iniciativa que “aúna la promoción de dos de sus grandes atractivos: la gastronomía y la riqueza micológica”. Los restaurantes ofertan menús micológicos completos, con al menos cuatro platos, cocinados todos ellos con diferentes tipos de setas y hongos de la Comunidad.

Mazarías ha señalado que el objetivo de las jornadas es “poner de relieve el gran potencial micológico de Castilla y León a través de un producto turístico especializado en el que se unen naturaleza, gastronomía y desarrollo rural”. Además, ha insistido en la importancia de la gestión sostenible de este aprovechamiento forestal, “cuya correcta regulación lo convierte en un recurso de desarrollo económico para el medio rural”.

La Delegación de ‘Euro-toques’ Castilla y León organiza esta cita gastronómica con la colaboración y patrocinio de la Junta de Castilla y León. En Segovia, se puede disfrutar de la oferta ‘Buscasetas 2019’ en tres restaurantes de la capital y nueve de la provincia que participan en el certamen, y que proponen una cocina de temporada con una rica variedad de hongos y setas.

Novedades 2019
Como novedad para la presente edición, los hosteleros también podrán optar por un nuevo formato de ‘Tapa Micológica Buscasetas’, en el que hasta el momento se han inscrito 39 establecimientos de toda la Comunidad, abriendo la participación a todos los bares y cafeterías de Castilla y León, que ofertarán la riqueza micológica a través de cocina en miniatura. En el caso de Segovia son tres los establecimientos que participan, uno en Segovia capital y dos en la provincia: el Restaurante Casa Silvano Maracaibo (Segovia); Hostería Ca, Techu (El Espinar); y Auténticos CyL Tapería (Coca).

Promoción de las jornadas
Toda la información sobre las Jornadas Gastro-Micológicas ‘Buscasetas 2019’, así como los diferentes menús que se ofertan en los restaurantes y las tapas en los bares y cafeterías, se pueden consultar en la página web www.buscasetas.es y en los perfiles de ‘Buscasetas’ en redes sociales, además de en todos los canales promocionales online de la Consejería de Cultura y Turismo: página web www.turismocastillayleon.com y en los perfiles en redes sociales ‘Castilla y León es Vida’ en Facebook, Twitter e Instagram, que suman más de 200.000 seguidores. Además, para todos los amantes de la cocina micológica, la página web www.buscasetas.es contiene un amplio recetario micológico con más de 400 recetas con platos de las presentes jornadas y de ediciones anteriores, agrupados en 5 categorías: aperitivos, entrantes, platos de carne, platos de pescado y postres, elaborados por los cocineros de los restaurantes de Castilla y León.

La Consejería de Cultura y Turismo apuesta por la gastronomía como elemento transversal para poner en valor el potencial cultural y turístico en la Comunidad, a través de nuevos planteamientos estratégicos que posicionen la gastronomía en todas las acciones promocionales. En este sentido, la Consejería ha reunido recientemente a la Mesa de la Gastronomía de Castilla y León, que cuenta con un grupo de trabajo especializado en micología, donde se trabaja actualmente en acciones de promoción de productos turísticos únicos y diferenciados a nivel gastronómico, como es la trufa negra de Soria, dentro de los productos micológicos.

Restaurantes y localidades
El rincón de Ana en Remondo
Hostería Ca,Techu en El Espinar
Carpe Gourmet en Cantalejo
La Olma de Pedraza en Pedraza de la Sierra
Parador de Segovia en Segovia capital
Parador La Granja de San Ildefonso en La Granja de San Ildefonso
Restaurante Casa Silvano Maracaibo en Segovia capital
Restaurante El Portón de Javier en Marugán
Restaurante La Codorniz en Segovia capital
Venta Magullo – Complejo Hostelero en La Lastrilla
Los Jardines de la Brasería en San Rafael