Bodega Valdrinal

Descripción

Nacen en el año 2000 tras cuatro generaciones familiares dedicadas al cuidado de las viñas. Su objetivo siempre ha sido producir vinos de alta calidad en pequeñas cantidades. Su bodega se encuentra en la localidad de Aldehorno, Segovia, perteneciente a la D.O. Ribera del Duero, una de las más prestigiosas de España.

Los viñedos están repartidos por varios pueblos de la D.O. Ribera del Duero y son de la variedad Tinta Fina (Tempranillo): Aldehorno (Segovia), Fuentenebro y Moradillo de Roa (Burgos). Tienen 25 hectáreas de viñedos a una altitud  910 y 1.050 metros de altitud, lo que los sitúa entre los viñedos más altos de la D.O. Ribera del Duero. Esta altura aporta a nuestros vinos una mayor acidez, producida por la amplitud térmica (la diferencia entre la temperatura máxima y la mínima) que suele registrarse en las cotas altas. El clima es mediterráneo continentalizado caracterizado por veranos suaves y secos e inviernos fríos, con una acusada amplitud térmica a lo largo de las estaciones. Las precipitaciones, suelen concentrarse a finales del otoño, en los meses de invierno y en primavera. Tienen diferentes tipos de suelos: Calizos con superficie de cascajo que aporta a nuestros vinos un buen contenido alcohólico, con baja acidez y de una muy buena calidad; y arcillosos que su suelo es arcillo y presenta más capacidad para retener nutrientes y agua. Da una mayor estructura y elegancia a nuestros vinos ya que los ciclos de maduración son más largos y se consigue una mayor carga de polifenoles durante la maduración.

El origen de la calidad de sus vinos se encuentra en el cuidado de las viñas durante todo el año. Seleccionan las mejores uvas en viña descartando los racimos por aclareo o vendimia en verde tras lo cual, realizan una cuidada recolección. Una vez finalizada la vendimia, la elaboración de los vinos se hace en depósitos con control de temperatura en los que realizan maceraciones prefermentativas de entre 4 y 6 días. Con ellas obtienen vinos expresivos y con concentración. Una vez finalizadas las fermentaciones, los vinos tienen diferentes tiempos de envejecimiento en barricas de roble francés principalmente. Su parque de barricas está compuesto por unas 500 barricas que renovamos cada tres años.

Además, elaboramos vino en la D.O. Rueda con la variedad Verdejo con su vino Valdrinal de Santamaría. Su carácter se define mediante tres elementos, la uva autóctona de la zona, la Verdejo, su clima continental y sus suelos. La vendimia se realiza en el momento justo de maduración de la uva. La mecanización del proceso evita oxidaciones del mosto realizando la vendimia por la noche para que la uva entre en bodega a baja temperatura, 10-15Cº. Fermentando en depósitos de acero inoxidable y tras tres meses macerando en sus lías, se obtiene el color amarillo con un matiz verdoso, tan característico de D.O. Rueda, y ya es el momento de su embotellado, obteniendo un vino con aroma y paladar fresco y afrutado.

La bodega cuenta con varios premios nacionales e internacionales. 

Vinos:

D.O. Ribera del Duero: Roble, Crianza y Valdrinal 24. Quin Q. SQR. Valdrinal Rosé
D.O. Rueda: Valdrinal Santamaria
Champagne Jarry Héritage Allianca

La bodega actualmente está dirigida por David Cuéllar, “El bodeguista”, apodo que cariñosamente le dio su hijo cuando quiso definir, delante de sus amigos, el oficio de su padre. Una palabra que representa muy bien su filosofía: “No sólo es lo que hacemos, es cómo lo hacemos. La tierra, la viña y los vinos no son un oficio, son un hábito, son una actitud. Actitud para observarlos, para cuidarlos y para crearlos.”

Previa reserva es posible hacer visitas y catas para grupos.