Cochifrito Receta para 4 raciones INGREDIENTES 1 kg de cochinillo troceado Marca de Garantía de Segovia 4 o 5 ajos 2 hojas de laurel ELABORACIÓN Para comenzar, la carne del cochinillo ya debe estar limpia y troceada. La picamos en trozos de más o menos el tamaño de un bocado, alrededor de tres centímetros. Tenemos que intentar que sean parecidos porque si no unos quedarán muy hechos y otros crudos. Ahora es momento de cocerlos en agua con sal durante unos 20 minutos con las dos hojas de laurel. Lo cocemos a fuego lento durante ese tiempo. Si vemos que no queda del todo tierno podemosdejarlo un poco más. En una sartén ponemos aceite que cubra bien y sofreímos los ajos. Seguidamente añadimos el cochinillo y doramos bien a fuego fuerte, con cuidado que salta mucho.
