Leche frita Receta para 10 raciones INGREDIENTES 1 l de leche 120 gr de azúcar 120 gr de maicena 1 piel de limón 1 piel de naranja 1 cucharadita de vainilla 1 ramita de canela PARA EL REBOZADO: 3 huevos 50 gr de harina Aceite para freír Azúcar para rebozar ELABORACIÓN Cortamos con pelador unas pieles de naranja y de limón. Apartamos aproximadamente un vaso de la leche y reservamos. Vertemos el resto de la leche en un cazo. Añadimos las pieles de limón y naranja, la ramita de canela, y el azúcar. Ponemos el cazo en el fuego dejando que hierva sólo ligeramente. Lo mantenemos 10 minutos. Añadimos la maicena a la leche que habíamos reservado y removemos hasta que quede bien disuelta. Incorporamos la vainilla. Colamos toda la leche frita en una cazuela a parte y añadimos la leche en la que hemos disuelto la maicena. Mezclamos bien y lo ponemos al fuego para que espese sin dejar de remover hasta conseguir una textura muy cremosa. Vertemos la mezcla en una bandeja de plástico para que se enfríe y cubrimos con un film de cocina para evitar que se haga costra. Dejamos enfriar por completo en el frigorífico durante toda la noche. Cortamos las porciones al tamaño preferido y con cuidado vamos sacándolas de la bandeja. Rebozamos la leche frita con harina y huevos. Calentamos abundante aceite en una sartén y freimos las porciones, las vamos dando la vuelta hasta que se doren por todas las caras y retiramos a un plato con papel absorbente. Por último, justo antes de servir, rebozamos cada porción en azúcar.
